Riz parfume au cubebe

Riz parfume au cubebe

Avant d'etre moulue, cette epice se presente sous forme de petites baies avec une petite queue, d'ou son appellation de "poivre a queue". Cette epice a ete longtemps introuvable en Europe les siecles precedent car elle etait remplacee par le poivre et elle est aujourd'hui cultivee a Java et Sumatra.

Son parfum est a la fois tres fin et puissant et il fait d'ailleurs partie des ingredients qui composent le fameux ras-el-hanout du Maghreb.

   

Emincez 4 oignons avant de les faire revenir a feu doux dans de l'huile d'olive. Il faut les laisser colorer tres doucement, presque confire.
Ensuite  ajoutez  250g de viande hachee, tout en remuant pour bien cuire la viande. Ajoutez du sel, un peu de piment en poudre et 2 petites cuilleres a cafe de cubebe. Laissez cuire encore quelques minutes pour que le cubebe degage bien tout son arome en se rechauffant.
Faire cuire 1 sachet de riz dans de l'eau bouillante. Une fois le riz cuit, Egoutte et verser dans une assiette pour bien separer les grains. Utilisez un simple riz long grain .
Ajoutez le riz au melange oignons-viande hachee et chauffez a feu doux. Saupoudrez d'1/2 cuillere a cafe de cubebe pour parfumer encore plus le plat et le riz.

Comments

[Requia]

Bonjour,
La recette et la photo ont été prises sur mon blog.
Merci de citer vos sources quand vous recopiez une recette.
Requia